En primer lugar decirte que si tienes un TODO RIESGO y sin embargo te dan 2600e, es porque tu vehiculo es bastante antiguo. No es recomendable a partir de 7 años tener un todo ruesgo.-
Que sea daños con especiues cinegeticas o no es indiferente si tienes un todo riesgo, te valoran tu coche a valor de mercado, que desgraciadamente es posible sea 2600€.-
Si yo fuera tu, intentaria pactar un poco de incremento en la indemnización, reparar con piezas de segunda mano o intentar que la compañia te busque un vehiculo de similares caracteristicas.
Pero desgraciadamente, al final sales perdiendo, eso esta claro, porque las molestias y todo este lio no te lo pagan.
La via judicial, no te la recomiendo con la valoracion de reparación que dices tienes, tienes que aportar factura y lo más normal es que el juzgado falle en tu contra por ser una reparación abusiba que excede en más del 100% el valor de mercado del coche.
MAL ASUNTO, lo siento por ti, pero es así. La via amistosa con tu compañia debes apurarla.